O tamanho do arco você escolhe de acordo com a sua puxada. Como a puxada é geralmente proporcional à envergadura e que por sua vez é geralmente proporcional à altura, para a maioria dos casos, dá para fazer uma estimativa.
Acredito que o arco recurvo olímpico mais indicado para você é 68" ou 70".
Para ter um conjunto riser + lâminas de 70", você poderá combinar um riser de 25" com lâminas longas ou um riser de 27" com lâminas médias.
Com um riser de 23", o máximo que conseguirá será um arco de 68" usando lâminas longas. Geralmente um riser de 23" é para crianças ou adulto de pequena estatura.
Resumindo, escolha um riser de 25" ou se for um adolescente ainda em fase de crescimento, 27".
Sds.