Joelho de Porco - Tutorial

Aqui vai uma das maneiras de se fazer um Joelho de Porco, inclusive com a pele pururuca!

Material:

2 Joelhos de porco
1 Pacote de Salsicha Viena
1 Pacote de Salsicha Normal (pode ser qualquer uma)
Batatas a vontade
Mandioquinha salsa
Tempero (alho, sal, vinagre ou limão (o ideal é o limão rosa), e o que mais você quiser).

Preparo:

Deixe os joelhos mergulhados no tempero, de um dia para o outro (se estiver em clima frio pode ser fora da geladeira - use o espaçador de orelhas).

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Joelho saindo do tempero.

Coloque o joelho para cozinhar na agua, durante +- 1hora (panela de pressão)

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Joelho cozido, observe que a carne começa a desgrudar dos ossos.

Coloque o joelho para assar em forno pré-aquecido, se puder usar uma grelha para eleva-lo na assadeira, melhor. O tempo vai depender do forno e do tamanho do joelho.

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Joelho saindo do Forno, observe a coloração do couro.

Simultaneamente, coloque as batatas para cozer na agua que foi cozido o joelho, +-20minutos na pressão, remova as batatas e coloque as salsichas apenas para aferventar (salsichas não devem ser cozidas), remova as salsichas e coloque as mandioquihas salsa.

Voltando ao joelho, ferva 1l de oleo até o ponto do palito de fosforo. E derrame-o sobre o joelho.

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Oleo sendo derramado sobre o Joelho, observar a pururucação do couro.

Repita esse processo varias vezes até conseguir +-80% do couro pururuca (nunca consegui mais que isso).

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Mandioquinha salsa já pronta para ser servida.

Arrume o prato, coloque os joelhos, as salsichas e as batatas

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Prato com os joelhos, salsichas e batatas

Corte os joelhos, e sirva a mesa, acompanha um arroz branco e manteiga e sal para temperar as batatas e mandioquinhas.

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Mesa posta.

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Prato depois do 1o ataque.

Ai eu já não fotografei mais.....

épico...

parabens, muito bem feito mesmo!

e ae? quando vai chamar o povo do forum pra almoçar ai?

Mandou bem nessa... tem recita pra defumar?

Deu fome! com uma garrafa de vinho não sobrava nada....por falar nisto:

CADÊ O A VODCA jwiendl ??

boua nao sabia como deixar a pele pururuca, fica baum dimais da conta...... da vontade de comer so a pele.....

não vou nem comentar

Pô Jorge, isso é sacanagem com os camaradas!
Vou testar sua receita dia desses senão as lombrigas não vão mais dar sossego!

paulonofx escreveu:

boua nao sabia como deixar a pele pururuca, fica baum dimais da conta...... da vontade de comer so a pele.....

Sem me intrometer na receita do camarada, o segredo da pururuca e deixar a pele bem sequinha, porisso a grelha elevada, e derramar o oleo BEEEEEMMM quente por cima depois de ja assado e a pele bem sequinha.

uma coisa que funciona muito bem, também, é para quem tem maçarico, passa a chama do fogo que pururuca facinho

descobri isso em tentativas, porque a esposa me mandou lavar a cozinha certa vez que virou uma meleca, ai vcs sabem né.........a mente humana sempre procura comodidades

Skill escreveu:

Deu fome! com uma garrafa de vinho não sobrava nada....por falar nisto:

CADÊ O A VODCA jwiendl ??

Skill, se falar que para a preparação para o preparo (colocar os joelhos no tempero) foi 1 smirnoff, ocê acredita? Que trabalho cansativo esse....

Agora, sem sacanagem, bebidas que acompanham bem: vinho - um merlot vai bem(como lembrou o Sancho), chopp ou cerveja (wiessbier é otima, ou uma cerveja preta da brahma que lançaram faz pouco tempo), suco de laranja ou limão para os abstemicos e para finalizar um steinhegger para "ajudar" na digestão, acompanhado de um appfelstrudell com chantilly e um café expresso.

Mamute-sc escreveu:

uma coisa que funciona muito bem, também, é para quem tem maçarico, passa a chama do fogo que pururuca facinho

descobri isso em tentativas, porque a esposa me mandou lavar a cozinha certa vez que virou uma meleca, ai vcs sabem né.........a mente humana sempre procura comodidades

Nem quero saber o final da historia, deve ter fumaceado a casa inteira... alias tô lembrando uma vez que eu taquei fogo na cozinha da casa dos meus pais pois tinha derramado alcool, e outra que usei o liquidificador da minha mãe para misturar os ingredientes de polvora preta.... bão .... melhor deixar queito que anjo da guarda de moleque trabalha o triplo, pelo menos....

putz essa da polvora preta , teu anjo da guarda só trabalha o triplo porque vc deve ter uns 5

Mamute-sc escreveu:

putz essa da polvora preta , teu anjo da guarda só trabalha o triplo porque vc deve ter uns 5

E olhe que essa não foi das piores, acredite!

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