Como afiar corretamente?

Crio esse topico para que os amigos mais experientes possam nos indicar como afiar corretamente nossas facas?

Essa é uma duvida minha também, pois já achei na internet muitos jeitos diferentes de afiar facas, algumas muito difíceis mais eu gostaria de saber como afiar com uma pedra normal, como se eu estivesse fazendo churrasco na casa de um amigo por exemplo... de forma fácil...

Boa tarde pessoal,

A um bom tempo eu havia visto na tv ensinando como amolar, cuidar, guardar, enfim, axei um tanto quanto interessante e comecei a usar em casa nos churrascos e só tive alegria, pois minhas facas estão ótimas.

Depois de muita pesquisa consegui encontrar o vídeo.



Espero que as dicas sirva para os amigos.

Abraço.

Tem este texto aqui também:
Como Afiar Corretamente Suas Facas

Uso uma lixadeira e depois a pedra para afinar o corte.
Cada 2 meses

majordbs escreveu:

Crio esse topico para que os amigos mais experientes possam nos indicar como afiar corretamente nossas facas?

Encontrei no Youtube uma maneira de afiar a faca, testei e realmente funciona, o corte fica igual navalha, um perigo para os mais inexperientes. O segredo está em passar a faca depois de afiada na pedra em uma peça de couro. Veja o video. faça e depois comente, é realmente impressionante.

Vou tentar ajudar...
Trabalhei dois anos em açougue, a gente primeiramente afiava com uma lima fina para comer as imperfeiçoes do fio, depois ia para pedra sempre lavando a pedra e a faca enquanto afia de 10 em 10 segundos para o pó que sai da pedra não riscar a faca...e depois quando esta bem afiada passava no fusil ou chaira(depende da regiao é o nome)....
cortava bife de coxão duro como se fosse manteiga....

Olá pessoal, bom dia.
Assisti os videos e pergunto:
Não existe um sistema ou uma ferramenta que se adapta a lixadeiras ou esmeril que faça esse serviço sem esse ritual todo ?
Pergunto isso porque eu afiava minhas brocas manualmente e era um processo não muito preciso. Nenhuma broca ficava igual à outra e as vezes havia necessidade de refazer o serviço. Com um equipamento que se adapta ao esmeril, hoje afia-se brocas de maneira bem profissional.
Como sou um curioso em Cutelaria, quem sabe algum colega especializado utilize um processo mais profissional, o mesmo ou parecido com os das afamadas Cutelarias.
Não acredito que estas cutelarias de grande porte utilizam um processo manual destes.
Abraços.

a forma de afiar depende muito do tipo da lamina , não se afia uma faca tipo damasco cujo a o aço 1065 em sua composição com uma lima ou uma "chaila" , é mesma coisa que tentar afiar um aço inox em um bloco de aluminio .
minha forma de afiar é como a do ximitão tambem , eu primeiro passo a lixa (propria para ferro a mais fina que a no mercado) e depois acerto o fio na pedra ("branca" aquelas com porus super finos) isso para aço com dureza superior a chaila .
para facas de aço padrão de 1045 a baixo , e aço inox o procedimento é o mesmo mais ao inves de fazer o acabamento na pedra eu faço na chaila .
eu prefiro o afiamento na lixa pois é mais facil acertar o fio e desgasta menos a faca que nos demais procedimentos.

para afiar as pontas de caça "broadhead" nada melhor que uma lixa para isso , fica uma beleza .

procuro algo assim ou superior a isso:

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fabio carneloci escreveu:

a forma de afiar depende muito do tipo da lamina , não se afia uma faca tipo damasco cujo a o aço 1065 em sua composição com uma lima ou uma "chaila" , é mesma coisa que tentar afiar um aço inox em um bloco de aluminio .
minha forma de afiar é como a do ximitão tambem , eu primeiro passo a lixa (propria para ferro a mais fina que a no mercado) e depois acerto o fio na pedra ("branca" aquelas com porus super finos) isso para aço com dureza superior a chaila .
para facas de aço padrão de 1045 a baixo , e aço inox o procedimento é o mesmo mais ao inves de fazer o acabamento na pedra eu faço na chaila .
eu prefiro o afiamento na lixa pois é mais facil acertar o fio e desgasta menos a faca que nos demais procedimentos.

para afiar as pontas de caça "broadhead" nada melhor que uma lixa para isso , fica uma beleza .

Concerteza a tipos, maneiras e diferentes formas dependendo de cada material....
as facas de açougue normalmente são de aço inox....
ae tem q saber qual materia da sua faca..

ovidiopena escreveu:

procuro algo assim ou superior a isso:

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a não ovidiopena isso é para fio industrializados ai não tem graça rsrsrs isso é para vc usar nas facas da cozinha e não a que vc usa no campo , pesca , caça... sua faca deve ser afiada por vc mesmo essa é a emoção...
como no link que o wpurgatto postou tem deversos angulos para cada tipo de uso , isso vc não consegue com essa maquina .

Quando a questão é afiar facas e pontas de caça, os americanos são obcecados. Existem todo tipo de parafernalha para conseguir o fio perfeito. Tem até chaira de diamante, dá pra qualquer tipo de aço. Eu acho interessante umas guias que eles usam para manter o ângulo na hora de afiar

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Se você gosta das facas bem afiadas, os seu problemas acabaram. Tem uma loja só para isso [Tens de ter uma conta e sessão iniciada para poderes visualizar este link]

olha que beleza , boa lincoln....
goste dessa para acertar o angulo , vou comprar essa é mais algumas coisas rsrsrsrsrs

Volpato escreveu:

Vou tentar ajudar...
Trabalhei dois anos em açougue, a gente primeiramente afiava com uma lima fina para comer as imperfeiçoes do fio, depois ia para pedra sempre lavando a pedra e a faca enquanto afia de 10 em 10 segundos para o pó que sai da pedra não riscar a faca...e depois quando esta bem afiada passava no fusil ou chaira(depende da regiao é o nome)....
cortava bife de coxão duro como se fosse manteiga....

Trabalhei em um frigorifico e a sua dica é valida... aqui chamamos de "chaira".. hehehe

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