Afiei minha faca ao ponto de cortar papel...

Ahaahau isso aí, a prática ajuda...
Tb to aprendendo o ângulo pra fazer fios mais duradouros...

O ângulo de afiação é uma variável muito importante para facas que não tem ângulo definido. Quanto menor o ângulo maior o poder de corte. Entretanto a durabilidade do fio diminue. Tem que levar muito em consideração a qualidade do aço. Pra afiar a faca bem deitada, é preciso que o aço seja muito bom. Facas mais baratas não conseguem pegar corte caso sejam afiadas com ângulo muito pequeno, pois o fio quebra ou vira antes mesmo de terminar de afiar. Caso isso aconteça, tem que aumentar o ângulo. Facas baratas, de inox 420, eu sempre afio acima de 30 graus.

Estes metodos servem pra um facão?

Facão geralmente afia-se em ângulo mais aberto. Porque o uso é diferente da faca. Faca foi feita para cortar. Não para golpear, martelar, alavanca, etc. Facões são meio que como machados ou espadas. Corta no golpe direto ou em ângulo. Fio muito fino perde rápido. Mas depende do metal e do gosto do freguês.

Vou tentar com umas dicas que o Lincon me passou, depois posto o resultado

Vi o posto do Lincoln agora. É o mesmo que eu falei só que embasado na prática de campo. =) Vai na fé que é isso mesmo.