O Sage é mais curto. Lembro de ter visto alguns comentários positivos sobre ele neste fórum. Use a ferramenta de busca. Você também poderia garimpar um pouco no Google. Uma das buscas caiu neste link.
Se você tiver estatura mediana, acho que o Sage é a melhor escolha. Se for muito alto, o comprimento da sua puxada vai ser maior e aí o Polaris pode ser mais confortável. Vale observar que as lâminas do Polaris não têm reforço nas pontas, segundo um dos posts do link acima. Portanto a corda é de Dacron. As do Sage são reforçadas e suportam materiais mais modernos como Fastflight, o que dá alguma vantagem em termos de velocidade, para uma mesma potência. O quanto mais lento é um arco com corda de Dacron, os entendidos em arcos tradicionais deste fórum poderão dizer.
Abs.