como tirar gosto ruim da carne de javali?

galera caçei javali e me disseram para castralo logo depois de morto e rachar os cascos .alguem tem mais alguma outra dica para fazer com que a carne não fique com gosto ruim? DESDE JA AGRADEÇO!

leandropopoto, leia estes topicos, pode te ajudar.....

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e não leve a mal e não entenda errado, se usar a busca pode ter outras informações e tirar as duvidas....

Buenas amigo
Da tres fervura antes de frita
Quando carnia tira aquela pelanca que parece um plastico que tem colada dentro do porco
Se não adianta nada disso come a carne mesmo com gosto ruim,eu mando pro fogo de qualquer geito com gosto sem gosto carne de caça é assim o tu gosta o tu não gosta.
Abraço

Eu entendo que depois de morto o bicho morreu.  Isso significa que não tem circulação sanguínea.

Não respira, não faz nada a não ser as células que continuam queimando oxigênio até acabar e depois continua fermentando até criar um ambiente ácido. A partir da acidificação a parte orgânica começa definhar e vai cessando a vida das células. O que eu quero dizer é que depois de morto não existe isso de castrar, cortar ponta do rabo, tirar a orelha, porque não tem circulação sanguínea e isso não muda nada. O que está dentro da carne, fica lá. Cozinhando, lavando, fervendo tira alguma coisa. Cortando pé, rabo, orelha não muda o que tem lá dentro.

Algumas espécies tem a glândula odorífera na coxa traseira, genital ou base do chifre. Característica marcante dos cervídeos e caprinos. Por isso na limpeza de mamíferos adultos tem que tomar cuidado ao retirar as partes que possam ter essas glândulas para não espalhar os ferormônios por todo lado. Por isso a recomendação de arrancar o saco e jogar fora. Mas o odor e sabor não sai assim. Igual matar bode velho. O churrasco vai espalhar aroma de bode velho por todo lado.

Vixe!!!
O VB deu aqui uma verdadeira aula de zootecnia, biologia, deeneaologia, etc...
Também penso assim.
A carne deveria ser bem lavada e não deve ter contato com a parte externa do couro.
Toda a gordura porventura existente deve ser retirada da carne.
Uma bom mergulho em água fervente e umas boas lavadas tirariam qualquer gosto estranho.
O tempero pode ser limão, vinagre, ou vinho, com abundância de alho amassado com sal, deixando de molho de um dia pro outro na geladeira.
A carne deve ser bem furada com a faca, para o tempero penetrar.

Temperos sempre foram usados para modificar os sabor das carnes, afinal qualquer carne sem sal ou tempero não tem lá grande gosto.

Tempere a carne do java com limão e cravo-da-índia, dê preferência ao limão thaiti e use também a raspa da casca do limão.

Outro detalhe é na hora do abate não ser "zolhudo": prefira os animais mais jovens.

O resto comer e curtir afinal carne de caça não é a picanha ou maminha do açougue!

abcs e bom apetite

Fly

Concordo com o Flay. Nada como um bom tempero.Muda o sabor de qualquer carne.

Essa tal de carne de javali tem se tornado um mistério, uns amam e dizem ser um manjar dos deuses, outros nem tanto, outros dizem que é melhor que porco doméstico, afinal de contas quem já comeu esse bicho oriundo de caçada poderia emitir um opinião concisa sobre o assunto?

Esse trem ta mais enigmático que mulher, eu amo, mas tem gente que nem tanto e outros reclamam do gosto

Em SP já fui à churrascaria rodízio que serve o tal de javali (de criadouros).
Nunca experimentei.
Sempre preferi a picanha sangrando. srrs

É muito melhor que a de porco doméstico. A carne não tem gordura se comparada a outras carnes, deve ter umas 5x menos gordura que a de porco doméstico e de boi. Comparada ao porco doméstico a carne é mais escura e eu achei mais suave. E quem quiser comprar se prepare, é mais de 30 pilas o quilo.

will_zxt escreveu:

É muito melhor que a de porco doméstico. A carne não tem gordura se comparada a outras carnes, deve ter umas 5x menos gordura que a de porco doméstico e de boi. Comparada ao porco doméstico a carne é mais escura e eu achei mais suave. E quem quiser comprar se prepare, é mais de 30 pilas o quilo.

Ai é que ta will sempre ouvi falar bem desse bicho e fico me perguntando de onde é que saiu esse papo de carne ruim, gosto ruim, e por ai vai?

danilo steinke escreveu:

Ai é que ta will sempre ouvi falar bem desse bicho e fico me perguntando de onde é que saiu esse papo de carne ruim, gosto ruim, e por ai vai?

Isso é coisa desse povo acostumado a comer "Lapin a la moutarde" e "Le Canard à L'Orange" em Paris ou Montreal.
Ai o cara chega no meio do mato quente e úmido no meio de um monte de gente suada e suja
e vai comer "bicho não identificado cozido dentro da lata de tinta ao molho de um mato que peguei no brejo"

Assim nascem as lendas.

v.b.-s.j.r.preto escreveu:

danilo steinke escreveu:

Ai é que ta will sempre ouvi falar bem desse bicho e fico me perguntando de onde é que saiu esse papo de carne ruim, gosto ruim, e por ai vai?

Isso é coisa desse povo acostumado a comer "Lapin a la moutarde" e "Le Canard à L'Orange" em Paris ou Montreal.
Ai o cara chega no meio do mato quente e úmido no meio de um monte de gente suada e suja
e vai comer "bicho não identificado cozido dentro da lata de tinta ao molho de um mato que peguei no brejo"

Assim nascem as lendas.

Brodi tu é o cara do fórum
Pra mim que vivo na beira o sanduíche com mão suja de minhoçu é tão frequente que molho de brejo não me assusta, sem contar que no mato e com fome qualquer coisa vira um manjar.

Carne com gosto ruim ou mulher feia é o mesmo problema....Faltou foi beber um pouco mais.

v.b.-s.j.r.preto escreveu:

danilo steinke escreveu:

Ai é que ta will sempre ouvi falar bem desse bicho e fico me perguntando de onde é que saiu esse papo de carne ruim, gosto ruim, e por ai vai?

Isso é coisa desse povo acostumado a comer "Lapin a la moutarde" e "Le Canard à L'Orange" em Paris ou Montreal.
Ai o cara chega no meio do mato quente e úmido no meio de um monte de gente suada e suja
e vai comer "bicho não identificado cozido dentro da lata de tinta ao molho de um mato que peguei no brejo"

Assim nascem as lendas.

Isso me lembra quando vou pescar, que a patroa me fala quer levar sanduiche de que? eu falo faz de qualquer coisa que não importa o que botar dentro, sempre que como tem gosto a peixe.

Abs

Tambem concordo, esse negocio de castrar não faz nenhum sentido.

Acho que a boa e velha maneira de curtir com banhos de vinho de um dia pro outro que funciona DE VERDADE no carneiro (fazemos isso aqui há decadas e sempre funcionou) deve ser a melhor solução.

megaseba escreveu:

v.b.-s.j.r.preto escreveu:

danilo steinke escreveu:

Ai é que ta will sempre ouvi falar bem desse bicho e fico me perguntando de onde é que saiu esse papo de carne ruim, gosto ruim, e por ai vai?

Isso é coisa desse povo acostumado a comer "Lapin a la moutarde" e "Le Canard à L'Orange" em Paris ou Montreal.
Ai o cara chega no meio do mato quente e úmido no meio de um monte de gente suada e suja
e vai comer "bicho não identificado cozido dentro da lata de tinta ao molho de um mato que peguei no brejo"

Assim nascem as lendas.

Isso me lembra quando vou pescar, que a patroa me fala quer levar sanduiche de que? eu falo faz de qualquer coisa que não importa o que botar dentro, sempre que como tem gosto a peixe.

Abs

kkkkkkkkkkkkkkk pior que é mesmo.

Amigos,

Fico um pouco receoso de comer javali asselvajado.

Talves coisa da minha cabeça... mas bicho criado solto... sem controle sanitário....

O que vcs acham?

osvaldopontes escreveu:

Amigos,

Fico um pouco receoso de comer javali asselvajado.

Talves coisa da minha cabeça... mas bicho criado solto... sem controle sanitário....

O que vcs acham?

Dificilmente vai estar contaminada ou infectada com alguma coisa, o javali é um monstro de forte. Se tiver contato mais frequente com porco doméstico, aí sim eu me preocuparia um pouco, mas mesmo assim ainda enfiava o espeto e comia feliz com uma caixa de cerveja de companhia.